CAĞA ÇAĞ ATLATTIK!
01
KUZU ETİNİN
EN GÜZEL
HALİ
Odun ateşinden gelen lezzeti
sizlerle buluşturuyoruz.
02
12 ÇEŞİT
MEZE SERVİSİ
Haydari, Acılı Ezme, Şakşuka, Rus Salatası Humus, Kısır, Barbunya Pilaki, Zeytinyağlı Yaprak Sarma, Patates Salatası, Havuç Tarator, Peynir Tabağı, Közlenmiş Biber & Patlıcan Salatası
03
ERZURUM
LEZZETİ
ATAKUM'dA!
Dadaş Cağ Kebap Lezzetini
Samsun Atakum'a getirdik!
CAĞ KEBAP NEDİR?
Cağ kebabı; oğlak veya kuzu etinden yapılan, Türk mutfağında önemli yere sahip bir kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum’a ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip, odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Bu işin erbabı olan kişiler, genellikle kebabı cağ üzerinden yemeyi tercih ederler. Diğer bir yeme şekli de lavaşla birliktedir. Genellikle yanında ayran veya şalgam suyu tercih edilir.
Cağ Kebabının Yapılışı: Ustalığın ve Sabrın Eserİ
Anadolu’nun eşsiz lezzetlerinden biri olan cağ kebabı, sadece bir et yemeği değil; bir zaman, emek ve ustalık hikâyesidir.
Kebabımız, özel olarak seçilmiş kuzu etlerinin, geleneksel tarifle soğan, yoğurt ve baharatlarla marine edilmesiyle başlar. Bu marine işlemi, etin en az 1 gün boyunca dinlendirilmesiyle devam eder. Ardından, büyük bir özenle şişe yatay olarak takılan etler, meşe odunu ateşi üzerinde yavaşça döndürülerek pişirilir.
Dışı çıtır, içi sulu ve yumuşak kalan et, ince “cağ” adı verilen şişlere çekilerek sıcak sıcak servis edilir.
Her porsiyon, sizin için an be an taze kesilir. İşte bu yüzden cağ kebabı, her lokmasında ateşin, sabrın ve lezzetin birleşimidir.
